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西红柿含有尼古丁是真的吗?震惊!

发布日期:2014-11-07 来源: 生活百科网 点击: 8,457 views

西红柿是我们都知道的美容养颜的圣品,西红柿中富含着茄红素是抗击色斑皱纹又可以美白的,因此很多女性都有每天吃一个西红柿的习惯,可是近日有专家声称西红柿中竟然含有尼古丁!这可震惊了很多朋友啊!那到底是真的还是假的呢?

专家表示,番茄里面的尼古丁含量甚微,和香烟无法比拟。很多茄科植物中含有尼古丁,比如茄子、辣椒、土豆以及枸杞等。但是真的有那么可怕吗?

什么是尼古丁

尼古丁是一种剧毒成分。科普书上写着,一匹活蹦乱跳的马,只要静脉注射8滴尼古丁,就能令其死亡;一支香烟中所含的尼古丁提取出来,注射到小鼠体内就会令其死亡。香烟的味道会让各种动物和昆虫避而远之,因为它们本能地知道烟草有毒。但是,尼古丁也是一种强烈的成瘾成分,吸烟者如此迷恋烟雾,主要也是因为它的缘故。它令人兴奋,又令人镇静。它升高血压,有害心血管。

蔬菜中的含量

有学者对食品中的尼古丁含量进行了测定,发现按干重计算,土豆皮当中的尼古丁含量可高达14.80mg/kg,而去皮土豆中的含量低于检测限(1mg /kg)。番茄果实中的平均含量是2.31 mg/kg,茄子是2.65 mg/kg,青椒是3.15 mg/kg。番茄中尼古丁的数量似乎并不低,但由于数据是按干重计算,而番茄含水量高达将近95%,所以实际含量要除以20,也就是0.12mg/kg。经过加工烹调之后的番茄产品和土豆产品中,尼古丁含量均低于检测限,基本上可以忽略不计。

按毒理学资料,尼古丁对人体的半致死量是0.5-0.1 mg/kg,按其低限0.1来算,50kg体重的人需要摄入5mg才有生命危险。而要吃进去5mg的尼古丁,需要吃将近50kg的番茄才行。去皮土豆中的量更低,即便带皮吃土豆,因为皮所占比例很低,平均含量仍然非常低。所以说,担心吃番茄和土豆造成尼古丁中毒,实属杞人忧天。

有害健康吗

即便含量低,总有些人会担心“万一少量有毒物质长期积累怎么办”。其实无需担心,因为尼古丁在人体内代谢降解速度非常快。否则就没法理解,为何吸烟者每天吸入那么多的烟,如果把每天所吸烟中的尼古丁提取出来做静脉注射,数量远远超过致死量,而能够存活几十年之久。正因为尼古丁是一次少量摄入,然后快速进行解毒代谢的缘故。

近期的研究表明,有的蘑菇中所含尼古丁较高。欧盟食品安全局(EFSA)收到的研究资料证明,牛肝菌和块菌等野生蘑菇中的尼古丁浓度高达 0.5mg/kg。但进一步的研究发现,其中的尼古丁是菌类自身的天然代谢产物,并不是尼古丁杀虫剂的污染残留。鉴于菌类的每日摄入量很少,其中的尼古丁不太可能对人类健康造成威胁。

正好有一项最新研究,可以彻底打消人们对番茄中尼古丁问题的担心——研究证明,对于暴露于二手烟中的怀孕哺乳期的实验动物来说,番茄汁对动物宝宝还有保护作用!研究发现,在出生42天时,收到1mg/kgBW剂量尼古丁的影响,新生小白鼠的肺容量和肺泡厚度会有明显下降,而如果同时食用了番茄汁,这种不良影响就会被消除掉,和未受污染的动物达到同等水平。

按照这项研究中所用的番茄汁剂量,每天只需要喝大约1杯半番茄汁(约375毫升)就足以提供足够的番茄红素来保护一个体重60kg的怀孕成年妇女。所以说,番茄不仅不会带来尼古丁危害,反而能够保护人们,降低被烟草毒害的风险!所以,听到一种食物中含有某种有毒物质,千万不要立刻惊慌起来。

健康小贴士

1、这种有毒物质含量有多高?能达到明显产生有害作用的程度吗?如果含量甚低,基本上无需担心。世界上有毒物质无所不在,关键是剂量多少。即便是砒霜,吃得足够少都不会中毒,甚至还能治病。

2、这种食物中,除了有毒物质,还含有其他有益成分吗?如果其中有益成分含量甚低,营养价值很差,那么一定要远离它;如果它除了微量毒物还含有大量的健康成分,总体效果是促进健康的,比如番茄已经被证明能帮助预防癌症和心血管病,又何必因为小毒而拒绝它呢?

3、含有这种有毒物质的食物,每天能吃多少?是经常吃吗?如果吃的量非常小,或者平日并不经常吃,被它毒害的可能性也就很小,比如烧烤一年吃几次是没事的,经常吃则令人担心。

4、这种有毒物质在烹调加工中能分解吗?如果它容易分解、溶出,就减少了担心。比如豆角虽然含有毒素,但煮熟之后就不再威胁健康。

5、这种有毒物质在体内会长期积累,还是会很快分解排除?如果在体内不会蓄积,则一次没有中毒,也今后永远无需担心。

6、除了这种食物,您还吃了什么其他食物?即便膳食中一种食物含有微量毒素,如果能够配合大量有益食物,保证整体的膳食健康,也无需太过担心。比如说,吃烤肉的同时,还配合大量的蔬菜、水果、薯类等,能够部分消除烤肉中致癌物的影响。

7、您的整体生活方式健康吗?积极锻炼,快乐心态,营养平衡,新鲜空气,都能让您对付有毒物质的能力提高!

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