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曝光:给鸡吃7天色素 洋鸡生出“本鸡蛋”

发布日期:2016-01-09 来源: 生活百科网 点击: 3,726 views

个头小、蛋黄颜色深,这一直是大家挑选传统土鸡蛋的两个民间标准。但今年全国“两会”上,浙江海宁的全国人大代表朱张金曝出内幕:市面上绝大部分土鸡蛋都是假的——只要给蛋鸡喂人工色素,就可以控制蛋黄颜色。朱张金的说法,一时间引发舆论强烈关注:土鸡蛋怎样造假?真能以假乱真?还能吃吗?口说无凭,实验为证。

加丽素红鸡蛋

加丽素红鸡蛋

加丽素黄鸡蛋

加丽素黄鸡蛋

普通洋鸡蛋

普通洋鸡蛋

正宗农户散养本鸡蛋

正宗农户散养本鸡蛋

1,加丽素红+加丽素黄+海兰褐蛋鸡 7天让洋鸡下出“本鸡蛋”

“1吨饲料里添加40元蛋黄精,生出的鸡蛋就可以假乱真,增加的利润相当可观。”朱张金曝内幕时说。朱张金说的“蛋黄精”,学名其实叫“加丽素红”或“加丽素黄”。它们可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积,从而让蛋黄变得更红或更黄,甚至能改变鸡皮的颜色。

色素经销商在电话中这样指导

“蛋鸡是吧?

“你是希望颜色变黄一点、红一点是吧?

“那么1吨饲料里大约是40-50克加丽素红。

“一般来说,一个星期左右见效。”

而这两种人工色素在普通饲料商店都能买到,“加丽素红”报价是550元一公斤、“加丽素黄”750元一公斤,因为我们买得不多,售货员很不高兴。

接下来,要去找鸡——为保证实验准确,这种蛋鸡必须很“干净”,这很困难。

最终,在杭州市蛋鸡试验场找到一种叫“海兰褐”的蛋鸡,它们产的鸡蛋是被一些大型制药厂收购、提取蛋黄中营养成分,制作抗流感疫苗,所以除正常免疫外,这些“海兰褐”蛋鸡从未服用过任何色素和抗生素。

我们随机挑选了3只两百天大的“海兰褐”蛋鸡,两只分别吃添入“加丽素红”和“加丽素黄”的配方饲料、第三只则什么都不加,还吃正常的配方饲料。

在接下来的一周喂养期里,实验员全程追踪、观察,发现它们每天仍在产蛋,不过仅从外表上看,这期间的鸡蛋在大小、颜色上和普通鸡蛋没有什么区别。

按色素经销商的说法,鸡吃色素饲料的时间越长,蛋黄颜色的变化就越明显。于是,《好奇实验室》将这三只鸡在第7天生的蛋挑出来,和正宗的农家散养土鸡蛋做一个对比。

2,色素土鸡蛋进社区, 大妈们最喜欢“加丽素黄”鸡蛋,正宗本鸡蛋却被认为是洋鸡蛋

对比实验选在杭州灯芯巷小区进行,“实验陪审员”都是小区里的阿姨、奶奶。

对比一:大小和蛋壳

个头小是土鸡蛋,这点大家意见很统一;但在蛋壳上,阿姨、奶奶们分成了两派:一派认为蛋壳越光滑越是土鸡蛋,一派认为越粗糙越是土鸡蛋。

说实话,如果不是事先做了记号,这些“色素鸡蛋”、普通鸡蛋、正宗土鸡蛋混在一起,《好奇实验室》的实验员们也分不清谁是谁,它们在外表上没有差别。

对比二:蛋黄颜色

一一敲开鸡蛋,“色素鸡蛋”的蛋黄颜色确实要比普通“海兰褐”鸡蛋、农家土鸡蛋更红、更黄。

尤其是添加“加丽素黄”的鸡蛋,阿姨、奶奶们一致叫好:“土鸡蛋”!

而添加“加丽素红”的蛋黄则明显偏红,有点红心咸鸭蛋的味道,不少阿姨、奶奶认为作了假(事后了解到,我们按1吨饲料50克的比例添加的色素,加狠了。)

最有趣的是敲开正宗农家散养的土鸡蛋,绝大多数阿姨、奶奶都说:不好,是洋鸡蛋。

对比三:煮熟不褪色

所有鸡蛋入锅煮熟,剥壳、切开、对比蛋黄颜色。

两种“色素鸡蛋”都没出现褪色现象,蛋白还是洁白如脂。加了“加丽素黄”的蛋黄依旧是最具欺骗性,而加了“加丽素红”的蛋黄更像红心咸鸭蛋的蛋黄了,仔细看,蛋黄颜色不均匀,越往里越红。

如果仅从单个鸡蛋来辨别,大小、蛋壳、蛋黄颜色,是很难区别谁是土鸡蛋的——最终,只有2位奶奶猜对了。

对比四:鸡爪更黄

“加丽素红”和“加丽素黄”不但能改变蛋黄颜色,还能改变鸡的肤色

无色素鸡爪

无色素鸡爪

加丽素黄鸡爪

加丽素黄鸡爪

加丽素红鸡爪

加丽素红鸡爪

《好奇实验室》将3只实验用的“海兰褐”蛋鸡杀了煺毛——发现鸡身依旧是白色的,但两只“色素鸡”的鸡爪明显变黄了,蜡黄度排名是“加丽素红鸡”>“加丽素黄鸡”>“无色素鸡”。

这样看来,我们买“本鸡”还得多个心眼。 “我这鸡还不本?你看鸡爪!多少黄!”上当了。

3,色素鸡蛋国内国外都有,吃了有害吗?

“加丽素黄”、“加丽素红”,这类人工色素主要成分是人工合成的类胡萝卜素混合物,是种食用色素,国内外有不少厂家生产,也都在用,这是行内公开的秘密。目前市场占有率最高的,就是我们实验中用到的、由德国罗氏公司生产的“加丽素黄”、“加丽素红”。

浙江农林大学动物科学院张小东博士说,这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用,惟一的作用就是增加畜禽产品的色度,卖相好。

根据我国农业部2008年颁发的《饲料添加剂品种目录》规定,这种以胡萝卜素为主要原料的色素,是允许在鸡饲料中添加的,国际上同样如此。

“在鸡和人身体内都是可以正常代谢的。如果不是极限摄入量的话,对人是无害的。”浙江农林大学动物科学院张小东博士说。

至于在饲料里最多能添加多少,张小东博士说,欧洲的上限标准是一吨饲料添加80克,而我国目前还没有相关的规定,国内养鸡行业里通常的做法是一吨饲料添加30克左右。

4,假土鸡蛋的另两种做法 洋鸡土养 初生蛋冒充

除了添加人工色素,目前还有两种假土鸡蛋——

一种是养殖户普遍的做法:洋鸡土养。

简单地说,就是把蛋鸡放在山林、田地里,任其自由采食虫子、菜叶、坚果。

“这样可以让鸡体内色素沉积,蛋黄的颜色就变黄了。”

另一种是用“初生蛋”冒充。

“初生蛋”是指养鸡场里的蛋鸡、在头一两个月生的蛋,个头都不大。

“因为这时候鸡的产道、生殖系统还没发育成熟,产的蛋都不大,有些人就专门从养鸡场收购这种蛋,冒充本鸡蛋出售。”

浙江农林大学动物科学院张小东博士说,鸡蛋的大小其实取决于鸡的体重,一只体型较大的正宗本鸡,完全有可能生出一个大号的土鸡蛋。所以,从大小、蛋黄颜色来判断土鸡蛋,是不靠谱的。

中国人对正宗土鸡蛋的理解是——农户散养在田间、山头的母鸡下的蛋。

可这样的土鸡还有多少(养殖户找片山林圈养当土鸡卖都算对得起你了)?

真正的土鸡,一年最多下6个月的蛋、七八十只,还都在农民的竹篮里,把它们收起来、保证不变质地运到城里,这会是件多么高成本、费时、费力的事。

而现在超市里,土鸡蛋、本鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋……琳琅满目,之所以有这么多充满乡土气息的叫法,是因为国家对土鸡蛋没有专门的标准定义,商家想怎么叫就怎么叫。

“在城市人口巨大需求面前,必然会有洋鸡蛋冒充的。”浙江农林大学动物科学院张小东博士说。

为什么土鸡蛋味道更好

因为正宗的散养鸡产蛋量小,鸡蛋里水分少,所以“鸡蛋味”更浓。

土鸡蛋和洋鸡蛋营养差多少

没差别。

鸡蛋的主要成分就是蛋白质、脂肪、卵磷脂以及少量维生素。人类消费畜产品,第一是要解决蛋白质的需求,也就是鸡卵全蛋白,在这方面,土鸡、洋鸡区别不大。此外,鸡蛋的营养关键在养殖,如果给蛋鸡充分的营养,洋鸡蛋的营养价值不比土鸡蛋差。

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