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菠萝要用盐水泡的原因和最佳时间

发布日期:2016-05-19 来源: 生活百科网 点击: 10,212 views

甜美多汁的菠萝营养丰富,不但清热解暑、生津止渴,还可助消化,是医食兼优的时令鲜果。相信大家都知道,吃菠萝得时候要用盐水泡一下才能吃,这是什么原因呢?一般泡多长时间才合适呢?下面小编就给大家介绍下吃菠萝用盐水泡的原因及要浸泡时间。

菠萝要用盐水泡的原因和最佳时间

吃菠萝要用盐水泡的原因

因为菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质,这种物质是一种过敏物质,如果直接吃的话会导致过敏反应,也就是大家所说的菠萝病。症状有腹泻,腹痛,呕吐,头昏,口舌发麻,全身发痒,严重会出现呼吸困难,休克等一系列过敏反应。

那么,对付这种成分的方法,经过实践积累,人们得到结论,用盐水泡菠萝后,能够有效破坏“菠萝朊酶”结构,从而失去对人体过敏的能力。所以把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,这样菠萝吃起来更甜。所以大家在吃菠萝前,削掉果皮后,切成片并放在盐水里浸泡一段时间,这样就显得安全多了,不用担心菠萝朊酶过敏了。

菠萝要用盐水泡的原因和最佳时间

有媒体报道过,成都一位小朋友,吃完盐水泡过的菠萝后,接着就发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,所造成的过敏反应。但是浸泡时间太长也不行,不单会造成菠萝的营养过多流失,还因为菠萝含糖丰富,一直泡在水中的话容易滋生细菌。

盐水泡菠萝最佳时间

菠萝最好泡半个小时左右,可以避免以上所有问题,还能让菠萝更加香甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

最后,如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的为佳。

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