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五谷杂粮有什么好处 怎么吃才科学健康?

发布日期:2013-01-28 来源: 生活百科网 点击: 11,372 views

最近几年,随着大家对健康的日益关注,养生也就成了时下备受关注的话题,在生活质量飞速提高,饮食越来越精细的今天,吃粗粮也就成了时尚健康的代名词。

五谷杂粮的好处

古人有云:五谷为养,可见五谷杂粮粗细搭配才是真正的养生之道。吃粗粮有好处,这是不争的事实,它里面含有丰富的不可溶性膳食纤维,对预防高血压高血脂,肥胖,癌症,糖尿病,心脑血管等多种疾病有着积极作用,同时还可以有效的改善便秘。

粗粮有益,但并非多多益善,有些人听说吃粗粮有好处,就大量食用,殊不知这样不仅没有达到防治疾病维护健康的作用,反而会起到一些反作用,损害身体的健康。

过多食用有损健康

首先,过多的食用粗粮会严重增加肠胃的负担,因为粗粮中主要富含的是不可溶性膳食纤维,大量食用后,会使人感觉腹胀,早饱,加重胃的排空延迟,引起消化不良等。

现在的生活节奏使得大多数人患有或轻或重的肠胃疾病,那么如果在本身肠胃功能就较弱的情况下过多食用的话,还会出现腹部不适,肚胀嗳气,食欲降低这些状况。还有就是儿童和老人,一定要注意不能多吃。

其次,过多食用粗粮,还会降低蛋白质的消化率,并影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。当过量食用粗粮时,其中的不可溶性膳食纤维会减缓肠胃的蠕动,使蛋白质的消化吸收率大幅度降低,同时还会妨碍糖分和脂类的吸收,在一定程度上也阻碍了部分微量元素的吸收,尤其是大家比较重视的钙、铁、锌等。

现在有一些老年人,因为担心高血脂高血糖等,刻意的控制饮食,减少了肉类蛋类这些富含蛋白质的食品,那如果再长期大量进食粗粮的话,很容易出现血浆蛋白质水平降低,并缺乏那些身体必须的微量元素。

再次,过多食用粗粮还会引发糖尿病人的低血糖反应,有些糖尿病患者的血糖非常敏感,会因为运动,饮食,药物的改变引发低血糖反应。尤其是注射胰岛素的患者,如果过多的食用粗粮,短时间内由低纤维膳食变为高纤维膳食,影响了消化系统对糖类脂类的吸收,便会出现这种低血糖的反应。

所以,一定要粗细结合,荤素搭配才是健康的饮食。吃粗粮也可以讲究方式方法,“粗粮细作”就是一种非常好的膳食结构,例如:玉米馒头,玉米黄豆饼,小米粉窝头,小米山药粥等,既改善了口感,又保证了营养,还避免了饮食不当带来的不良反应。

 

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