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发芽的土豆为什么不能吃?

admin 人群健康 2021-01-25 01:08:04

之前回老家,在厨房角落发现了一堆发芽的土豆,问妈妈怎么还没扔啊。妈妈说,把牙削掉还能吃啊。顿时方了,妈呀,发芽的土豆真的不能吃啊。

很多人本着不浪费的念头,土豆发芽了也舍不得扔掉,觉得只要把土豆芽去掉就可以了。但事实上,发芽的土豆含有大量龙葵素,人吃了可能会中毒。

营养专家表示,正常的土豆里也有龙葵素,但含量很低,食用后不会中毒。但发芽后,龙葵素的含量明显上升,还会出现苦味和涩味。人只要吃进去200mg龙葵素,就可能中毒。

此外,有的土豆即使没有发芽,但是表皮已经变绿了,此时其中的龙葵素已经升高,吃得过多也会引起中毒。所以,建议表皮发绿的土豆也不要吃。

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