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清除蔬果农药残留,应该这样洗!

admin 生活窍门 2020-11-25 11:32:34

清除蔬果农药残留,应该这样洗!

  买来的蔬果想要减少农药残留对身体的危害,最重要的就是蔬果买回来后彻底的清洗。但一些以讹传讹的清洗方法,可能愈洗愈糟糕。
  
  每个人都知道蔬菜水果一定要洗过再吃,但可知道你清洗的方法对不对?除了清洗,还有哪些方法可去除残留农药?哪些清洁方法是错误的?

  一、哪些蔬果最易残留农药?

  以下蔬果容易残留较多农药,民众应最好避免,以免影响身体健康:
  
  1.抢收抢种的蔬果:如雨季来前抢收的,因市场价格较好,容易忽略农药使用的安全采收期,所以有可能农药残留较多。
  
  2.非时令蔬果:选择买盛产期的蔬菜,不用喷洒太多农药、化肥即能生长得很好,因为是合乎此时节生产的。非当令蔬果的病虫害会较多,生长不易,所以非得使用许多农药、催熟剂等,才能对付病虫害,使其结果、硕大。
  
  3.连续采收作物:豆荚类、瓜类,通常农民会在成熟的蔬果喷洒农药,以防虫咬,而这类作物在产季时,会不停地长出新的果实,所以大的果实喷药时,旁边尚不能采收的果实也被喷到了,除了有反覆喷洒农药的危险外,也有可能发生“今天喷药,明天采收”的状况,以致容易过量。
  
  4.高经济价值:因市场价格较好,上市前为了避免果实被虫咬而有损卖相,卖不到好价钱,所以容易使用较多化学药剂,使蔬果长得硕大又美观,像樱桃、茶叶等都是常被化验出残留较多农药的作物。

  二、五大洗菜错误方法
  
  第1错:加盐洗菜

  盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。
  
  第2错:先切块再洗

  先切块再洗反而扩大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会,应该“先洗后切”。
  
  第3错:延长浸泡时间

  不建议浸泡超过30分钟以上,除了会造成营养成分的流失外,且水中能溶解的农药有限,等于干净了又被污染,造成水中农药跟蔬果的农药一样多。
  
  第4错:用合成清洁剂清洗

  很多含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应再用大量清水冲干净,以免造成二次残留的问题。
  
  第5错:用洗米水洗菜

  食用米也有农药、虫卵残留的问题,除了有用脏水洗菜的问题外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去农药,蔬菜浸泡其中,一锅洗米水就变成了农药池,那锅水都比未洗的蔬菜还脏了,怎么还会用来继续洗菜呢?
  
  三、正确洗菜8大招
  
  1.冲洗法
  
  将蔬菜摆在室温下放半天,让农药自行挥发, 再用清水多冲洗就可以了。再以全浸泡的方式,浸泡3至5分钟,再换干净的水洗2至3次,直到完全没有泡沫就完成。
  
  高丽菜、大白菜要先剥去外层菜叶二至三片,再一叶一叶剥下来用大量清水冲洗,用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或脏污处,再用清水洗第二遍。
  
  2.刷洗法

  表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮,可用软毛刷仔细刷洗表面,再用大量清水冲洗。
  
  3.削皮法

  削皮前先用清水冲洗干净,并用软毛刷刷除表面污秽,用纸巾将表面水分拭干,削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。
  
  4.切除法

  小白菜、青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处,所以要先将柄基处切除;青椒的果蒂处凹陷,也容易聚集农药,所以清洗前要先切除。
  
  5.高温汆烫法

  叶菜类洗净后、吃之前,再加上汆烫法,更安心。煮时要开锅盖,才能让残留的农药分解、蒸发。农药也会溶到汤里,所以汆烫水要倒掉不要喝。
  
  7.储藏法

  不易腐烂的果菜(如:胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜),可先买回存放数天, 但不要直接塞放在冰箱,植物体原本含有的酵素,会将残留的农药逐步分解。
  
  8.杀菁法

  根茎类像芦笋、竹笋、玉米等洗净后,可以放入摄氏90度以上的热水,加热一分钟左右,再迅速用冷水冲洗后切块。
  
  9.臭氧机

  臭氧机清洗蔬果,可清除叶菜凹皱处残留的农药,有很强的杀菌力。 但因使用时空气中臭氧浓度过高,对眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影响。因此,使用臭氧机时,建议要在阳台外面,不要放在室内。

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