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盐可不是普通的调料,还有丰富的作用呢!

admin 生活窍门 2020-11-27 10:45:21
盐有很多种,我们谈的是一般家用的食用盐,不仅是调味圣品,其实盐在生活中还有其它功能,占有举足轻重的地位,让我们透过实例一起来认识它有哪些功能吧~
  一、隔绝空气,例如:苹果、水梨
  苹果、水梨一切开,与空气接触因氧化成茶色。因此,我们在水果切面涂上些盐水,可达到阻隔空气的效果,水果切面仍保留其原色(防止切面变色还可以:涂柠檬汁)
  二、催熟作用,例如:仙桃
  买回来的仙桃要等到其果肉自然软需要一段时间。盐,也有催熟作用。在仙桃的蒂头挖个洞→用盐将其填满→放于一容器里→包上保鲜膜,等上数天果肉就会渐渐软啰~

盐可不是普通的调料,还有丰富的作用呢!

  果皮有3~4道裂痕就可以吃了,软了才能吃到它最美味的风味,果肉带点微咸,甜中带咸。但有一缺点,蒂头四周会变硬,食用时需舍去。

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  三、增添风味:例如:烘烤肉品
  烤肉或烤鱼之前,在肉品上抹些盐,烘烤出来的肉,别具风味。

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  四、提升甜味:例如:水果上抹些盐
  在有些水果上,如西瓜、芭乐、杨桃、菠萝等,抹些盐,可达到钾钠平衡,将甜味带出来,但还是抹一点点就好,不宜过多。
  五、缩短炒熟时间,例如:用盐干炒花生
  借用盐的传热平均来干炒花生,且加了盐,可以缩短炒熟花生的时间。
  怎么炒呢?
  (1)开小火,先放盐再放花生,不断翻炒,炒的过程中可听到啪啪声。
  (2)等到:啪啪声音没有,花生落在锅边的声响变轻脆
  (3)就差不多了,关火后再翻炒一下即完成。
  六、清洗作用,例如:洗大肠
  卤大肠很好吃,加到面线里更是绝配。从市场买回来的大肠,用盐不断的用手去搓洗肠子的粘液,洗过数次后,再用热水加点酒川烫后,就可进行卤的动作了。

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  七、去除苦味,例如:煮咖啡
  咖啡煮太久会有苦味,此时加些盐可去除咖啡中的苦味。
  八、保存食物:例如:腌制高丽菜
  果菜腌制大多利用盐腌制的方式,同时让材料出水去涩。
  怎么快速做泡菜呢?
  (1)将高丽菜洗净,加盐用手抓出水分,出水后将汁液倒掉。

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  (2)再加入蒜头、辣椒、糯米醋拌匀,装入已消毒的玻璃罐,放入冰箱冷藏保存,3~5天即可开罐品尝,酸酸微辣又脆口唷~

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